温州金鼎培训

温州金鼎厨师长、行政总厨、高级烹饪人才培训

社会需求

随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供应不求，匮乏比例高达80%,已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。

课程特色

该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；授课模式采用多媒体教学、大师示范教学； 实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由黔菜名厨、黔菜大师、黔菜总厨执教。

理论辅助

《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《烹饪营养》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《餐饮管理》、《餐饮职素教育》

实践掌握

1.八大菜系传统菜、代表菜、名师名菜；

2.精品黔菜、川菜、湘菜；

3.大型宴席设计与制作大型餐饮企业导师训练计划；

4.现代经典名菜、官府菜、创新菜；

5.高档海鲜菜肴；

6.卤水凉菜制作、新派凉菜制作；

7.特色火锅、干锅、石锅制作；

8.南北各大流派名点、特色小吃;

9.烧腊制作；

10.燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；

11.大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

12.西式点心、面包、蛋糕制作；

13.大型艺术整雕创意展台；

14.药膳名点、养生菜点；

15.烹饪基本功；

16.花色冷拼艺术；

17.特色简餐。